Tofu arrosto con verdure

Per il tofu: mescolare zenzero, tre spicchi d’aglio, senape e salsa di soia e lasciar marinare per almeno 1 ora. Successivamente, scaldare in un wok o in una padella l’olio di sesamo, aggiungere il curry in polvere, mescolare per qualche secondo e unirvi il restante spicchio d’aglio e lo zenzero, continuando a rimestare. Ora, farvi saltare la verdura per 1 minuto, chiudere il coperchio e rosolare per altri 5 minuti, aggiungendo da ultimo la salsa di soia. Nel frattempo, scolare il tofu, conservando la marinata, rosolarlo su entrambi i lati nell’olio d’oliva e tenerlo al caldo nel forno preriscaldato. Aggiungere la marinata alla verdura, aggiustare di sale e servire con il tofu caldo, spolverato con il coriandolo.

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