Insalata di cous cous

Sciacquare il cous cous in un setaccio con acqua fredda e lasciare riposare per 10 minuti. Lessarlo a vapore per 10 minuti (senza che sia a contatto con l’acqua).

Sminuzzare le spezie, tagliare a dadini di 1 cm gli scalogni e la verdura e aggiungervi il cous cous. Mescolare il succo di limone e le spezie e incorporarvi il coriandolo e l’olio d’oliva. Unire il tutto al cous cous e mescolare delicatamente con una forchetta. Insaporire con sale e pepe.

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