Zuppa di broccoli e mela

Cuocere a vapore le roselline di broccoli e i gambi, per ammorbidirli (circa 15 minuti). Dopo aver rosolato lo scalogno, aggiungere succo di mela, fettine di mela aromatica e brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3/4 minuti. Aggiungere i broccoli, far bollire brevemente e, infine, passare nel mixer o con il minipimer con panna e spezie.

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