Muffin di castagne

Riscaldare il forno a 160° C. In una terrina, mescolare farina, lievito in polvere e bicarbonato e, in un’altra, sbattere uovo, zucchero, purea di castagne, olio e latticello, fino a ottenere una schiuma, a cui aggiungere delicatamente il primo composto. Riempire le formine a metà con la pasta, disporvi sopra 1 cucchiaino di purea di castagne e rabboccare con un’altra parte d’impasto, prima d’infornare per circa 20/25 minuti. Lasciar riposare i muffin per 5 minuti, estrarli dalle formine, farli raffreddare su una griglia per torte e, infine, guarnirli a piacere.

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