Canederli al formaggio alla tirolese

Tagliare a dadini tutti i formaggi, aggiungere il prezzemolo. Tagliare la cipolla e farla dorare con del burro. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungerli alla cipolla e all’aglio. Mescolare il latte e le uova (il composto non deve essere molto liquido) e aggiungere a tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare il composto per un quarto d’ora.

Formare i canederli, lasciare riposare per una decina di minuti e lessare in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Accompagnare con insalata oppure con burro fuso e una spolverata di Parmigiano.

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