Lasagne ai pomodori e peperoni

Pulire i peperoni e tagliarli a fettine sottili, mentre i pomodori in rondelle. Lavare la rucola e sminuzzarla, lasciando da parte qualche foglia per la decorazione finale. Mescolare la margarina, la panna e l’uovo, salare e pepare. Aggiungere la rucola e tre quarti del formaggio. Tagliare le uova sode a rondelle.

Riscaldare il forno a 180°C e rivestire una pirofila con il grasso e il pangrattato. Iniziare con uno strato di sfoglie di lasagne, uno di verdura e di rondelle di uova sode con la margarina. Salare e pepare ogni strato.

Cuocere le lasagne per 30 minuti in forno, spolverare con il formaggio rimanente e continuare la cottura per altri 5-10 minuti. Togliere dal forno, decorare con qualche foglia di rucola e servire ben caldo.