Vanillekipferl

Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Da hinein nun Eigelb, Puderzucker, Vanille und Salz geben. Mandeln auf den Rand streuen, die gut gekühlte Butter in Flöckchen  auf den Rand verteilen. Mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
 Zugedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig 1/2 cm dicke und 5 cm lange Rollen formen. Zu Kipferln biegen, aufs ungefettete Backblech legen und bei ca. 200° 10 Minuten (Heißluft 150° 15 Minuten) backen. Noch in heißem Zustand in Vanillezucker wenden