“Spätzle” di farina di farina di miglio e farina integrale di grano tenero

Mescolare le farine con le uova, mezzo cucchiaino di sale e l’acqua per ottenere un composto morbido da far riposare per una mezz’ora. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo, far dorare la cipolla in olio caldo. Con l’attrezzo apposito, formare gli spätzle e farli lessare. Saranno pronti non appena saliranno a galla. Scolare e fare sgocciolare. Aggiungere il formaggio e la cipolla dorata e disporre in una pirofila da forno, insaporire a piacere e ultimare la cottura in forno.

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