Omelette al miglio con albicocche

Mescolare i fiocchi di miglio con la farina e il latte. Lasciare riposare per 20 minuti. Incorporare lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il tuorlo e il sale, infine anche gli albumi montati a neve. Friggere l’omelette e tenerla al caldo. Nel frattempo, frullare le albicocche, mescolare con 150 g di zucchero e la panna. Con questo impasto, riempire le omelette. Infine, versare la salsa di cioccolato  e servire con panna montata.

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