Gnocchi alla romana

Far bollire un po’ di latte con burro e un pizzico di sale e, continuando a mescolare, aggiungere lentamente il semolino. Cuocere per ca. 15 minuti sempre mescolando. Incorporare le uova, la noce moscata e un po' di Parmigiano grattugiato e stendere su una teglia oliata livellando il composto con uno spessore di un dito. Lasciare raffreddare l’impasto e ritagliare dei dischetti o dei quadretti. Disporre gli gnocchi su un’altra teglia imburrata, aggiungere un po' di burro e del Parmigiano grattugiato e cuocere nel forno a 180° C. Si consiglia di servire con salsa al pomodoro e insalata.

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